Archive for category: InfoNews

Frutti di Mare.  Μια εύκολη συνταγή για το τραπέζι σας με άρωμα και γεύση Σαρακοστής! Και αφού δεν μπορείτε να την απολάυσετε στον χώρο μας, δείτε την συνταγή στην σελίδα μας και ετοιμάστε την στο σπίτι! Καλή όρεξη και καλή Σαρακοστή σε όλους!

Τα Υλικά

1. Πλοκάμι χταποδιού.
2. Γαρίδες καθαρισμένες
3. Καλαμάρι καθαρισμένο
4. Μύδια Ολόκληρα
5. Μύδια Ψύχα
6. Αχοιβάδες
7. Καρότα
8. Σέλερι
9. Μαιντανός
10. Σκόρδο
11. Δάφνη
12. Αλάτι -Πιπέρι

Το Dressing

1. Ελαιόλαδο
2. Λεμόνι
3. Μαιντανός
4. Αλάτι – Πιπέρι

Η Συνταγή

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και αφού έχει πάρει βράση, τοποθετούμε ένα Καρότο κομμένο στα τρία, ένα φύλλο Celery, Μαιντανό, Πιπέρι Χονδρό και ένα φύλλο Δάφνη. (*Bράzουμε χωριστά μόνο το χταπόδι – Δεν κρατάμε τον ζωμό και τα μυρωδικά)
2. Αφού έχουμε ολοκληρώσει με το Χταπόδι επαναλαμβάνουμε την παραπάνω διαδικασία με φρέσκο νερό και υλικά. Αφού έχει πάρει βράση το νερό και έχουμε ρίξει και τα ανάλογα μυρωδικά προσθέτουμε πρώτα το Καλαμάρι και στην συνέχεια τις Γαρίδες. Υπολογίζουμε τον χρόνο έτσι ώστε να ολοκληρωθεί ο βρασμός σωστά και για τα δύο προϊόντα. ( Σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό)
3. Σε μία άλλη κατσαρόλα ή τηγάνι αχνίζουμε-σωτάρουμε τα Μύδια και τις Αχοιβάδες με λίγο Ελαιόλαδο και μια σκελίδα Σκόρδο την οποία αφαιρούμε στο τέλος. ( Σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό) Από τα μύδια κρατάμε τα μισά ενώ από τα άλλα μισά αφαιρούμε την ψύχα και την ενσωματώνουμε με τα άλλα υλικά.
4. Ολοκληρώνοντας με το βράσιμο των υλικών, σουρώνουμε και κόβουμε στα επιθυμητά μεγέθη.  Τα τοποθετούμε σε ανάλογη πιατέλα και τα περιχύνουμε με το Dressing. Διακοσμούμε με φρέσκα φύλλα Βασιλικού.

 

Για το Dressing

Τοποθετούμε σε μπολ και χτυπάμε Λάδι και  Λεμόνι  σε ίση ποσότητα μεταξύ τους. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας από τον ζωμό που κρατήσαμε, Αλάτι, Πιπέρι και Μαιντανό. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε στο πιάτο μας.

Σερβίρουμε σε ανάλογο πιάτο ή πιατέλα διακοσμώντας με τα μύδια και τις αχοιβάδες περιφεριακά στο πιάτο.

Tips:

1. Με τα παραπάνω υλικά μπορείτε επίσης να κάνετε και μία γευστική σαλάτα προσθέτοντας Τοματίνια, Βασιλικό, Κρεμμύδι και Ελιές.
2. Κρατήστε τον ζωμό στο ψυγείο σας και χρησιμοποιήστε τον τις επόμενες ημέρες σε οποιοδήποτε πιάτο με θαλασσινά. Ιδανικό για ένα Σπαγγέτι με Γαρίδες!

Καλή Σαρακοστή σε όλους!

The Parmigiani Team

Vera Marinara.  To υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο που θα σας γοητεύσει με τα αρώματα και τις γεύσεις του. Ο απόλυτος συνδυασμός γεύσεων με Φρέσκο Καλαμάρι, Μύδια, Γαρίδες, Λευκό Κρασί, Πεπεροντσίνο, Σκόρδο, Κάπαρη, Τοματίνια Cherry & Φρέσκο Βασιλικό! Κλείστε το αγαπημένο σας τραπέζι δίπλα στην μαρίνα Ζέας και απολαύστε την βραδυά σας με ένα ποτήρι παγωμένο Λευκό κρασί! Θα σας μείνει αξέχαστη!

The Parmigiani Team

Στην Ιταλία παράγονται περίπου 56 εκατομμύρια στρογγυλές πίτσες την εβδομάδα! Το 88% των Ιταλών επιλέγει να τις απολαύσει ως πρώτο πιάτο σε κάποιο εστιατόριο! Το 50% από τις πίτσες που καταναλώνονται αφορούν την κλασική Margherita ( Μοτσαρέλα, Βασιλικός, Σκόρδο, Τοματίνια) ενώ ακολουθεί με μεγάλο ποσοστό η Capricciosa ( Μοτσαρέλα, Προσούτο, Μανιτάρια,
Καρδιές Αγγινάρας & Μαύρες Ελιές) και η Calabrese (Μοτσαρέλα & Πικάντικο Πεπερόνι). Αν δεν έχετε χρόνο για ένα ταξίδι στην γειτονική μας χώρα, σας περιμένουμε στο Parmigiani όπου μπορείτε να απολαύσετε μια αυθεντική Ιταλική Πίτσα με ένα παγωμένο ποτήρι Μπύρα στην μαρίνα της Ζέας!

The Parmigiani Team

Η Παρμεζάνα ή Παρμιτζάνο-Ρετζάνο (Parmigiano-Reggiano) είναι ένα θαυμάσιο και ιδιαίτερο κοκκώδες σκληρό τυρί  από την Ιταλία, από τις επαρχίες της Πάρμα, της Μπολόνια  της Μόντενα και της Μάντοβα. Η Παρμεζάνα είναι προϊόν προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης και σύμφωνα με τον ιταλικό και ευρωπαϊκό νόμο μόνο το τυρί από τις προαναφερόμενες περιοχές μπορεί να ονομάζεται Παρμέζανα. Παρασκευάζεται από αγελαδινό μη παστεριωμένο γάλα ενώ διατίθεται σε διάφορους μήνες ωρίμανσης. Η πλέον γνωστή και εύγευστη είναι αυτή των 24 και 36 μηνών ενώ το κόστος μιας αυθεντικής Παρμεζάνας είναι ιδιαίτερα υψηλό ακόμη και στον τόπο παραγωγής της. Αξίζει όμως να την δοκιμάσετε με κάθε ζυμαρικό καθώς και με ένα ποτήρι καλό κρασί.

The Parmigiani Team

Η διάδοσή των ζυμαρικών καθώς και η δημοφιλία τους οφείλεται στην Ιταλία γεγονός το οποίο θεωρείται αδιαμφισβήτητο. Η αρχική τους όμως προέλευση θεωρείται πως είναι από την Κίνα -τα γνωστά νουντλς- αφού η παράδοση θέλει τον Μάρκο Πόλο να τα έφερε από την Κίνα στην Βενετία. Ωστόσο, υπάρχει και η θεωρία ότι το πρώτο ζυμαρικό εμφανίστηκε στην Αρχαία Ελλάδα και ήταν ένα τετράγωνο φύλλο ζύμης με την ονομασία λάσανον. Ασφαλώς και πρόκειται για τα γνωστά μας λαζάνια τα οποία αργότερα εξελίχθησαν σε όλα τα ήδη ζυμαρικών που γνωρίζουμε!

The Parmigiani Team