Frutti di Mare
Frutti di Mare. Μια εύκολη συνταγή για το τραπέζι σας με άρωμα και γεύση Σαρακοστής! Και αφού δεν μπορείτε να την απολάυσετε στον χώρο μας, δείτε την συνταγή στην σελίδα μας και ετοιμάστε την στο σπίτι! Καλή όρεξη και καλή Σαρακοστή σε όλους!
Τα Υλικά
- Πλοκάμι χταποδιού.
- Γαρίδες καθαρισμένες
- Καλαμάρι καθαρισμένο
- Μύδια Ολόκληρα
- Μύδια Ψύχα
- Αχοιβάδες
- Καρότα
- Σέλερι
- Μαιντανός
- Σκόρδο
- Δάφνη
- Αλάτι -Πιπέρι
Το Dressing
- Ελαιόλαδο
- Λεμόνι
- Μαιντανός
- Αλάτι – Πιπέρι
Η Συνταγή
- Σε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και αφού έχει πάρει βράση, τοποθετούμε ένα Καρότο κομμένο στα τρία, ένα φύλλο Celery, Μαιντανό, Πιπέρι Χονδρό και ένα φύλλο Δάφνη. (*Bράzουμε χωριστά μόνο το χταπόδι – Δεν κρατάμε τον ζωμό και τα μυρωδικά)
- Αφού έχουμε ολοκληρώσει με το Χταπόδι επαναλαμβάνουμε την παραπάνω διαδικασία με φρέσκο νερό και υλικά. Αφού έχει πάρει βράση το νερό και έχουμε ρίξει και τα ανάλογα μυρωδικά προσθέτουμε πρώτα το Καλαμάρι και στην συνέχεια τις Γαρίδες. Υπολογίζουμε τον χρόνο έτσι ώστε να ολοκληρωθεί ο βρασμός σωστά και για τα δύο προϊόντα. ( Σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό)
- Σε μία άλλη κατσαρόλα ή τηγάνι αχνίζουμε-σωτάρουμε τα Μύδια και τις Αχοιβάδες με λίγο Ελαιόλαδο και μια σκελίδα Σκόρδο την οποία αφαιρούμε στο τέλος. ( Σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό) Από τα μύδια κρατάμε τα μισά ενώ από τα άλλα μισά αφαιρούμε την ψύχα και την ενσωματώνουμε με τα άλλα υλικά.
- Ολοκληρώνοντας με το βράσιμο των υλικών, σουρώνουμε και κόβουμε στα επιθυμητά μεγέθη. Τα τοποθετούμε σε ανάλογη πιατέλα και τα περιχύνουμε με το Dressing. Διακοσμούμε με φρέσκα φύλλα Βασιλικού.
Για το Dressing
Τοποθετούμε σε μπολ και χτυπάμε Λάδι και Λεμόνι σε ίση ποσότητα μεταξύ τους. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας από τον ζωμό που κρατήσαμε, Αλάτι, Πιπέρι και Μαιντανό. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε στο πιάτο μας.
Σερβίρουμε σε ανάλογο πιάτο ή πιατέλα διακοσμώντας με τα μύδια και τις αχοιβάδες περιφεριακά στο πιάτο.
Tips:
- Με τα παραπάνω υλικά μπορείτε επίσης να κάνετε και μία γευστική σαλάτα προσθέτοντας Τοματίνια, Βασιλικό, Κρεμμύδι και Ελιές.
- Κρατήστε τον ζωμό στο ψυγείο σας και χρησιμοποιήστε τον τις επόμενες ημέρες σε οποιοδήποτε πιάτο με θαλασσινά. Ιδανικό για ένα Σπαγγέτι με Γαρίδες!
Καλή Σαρακοστή σε όλους!
The Parmigiani Team
